Orecchiette con le cime di rapa

Ingredienti per 4 porzioni:
400 gr di orecchiette Diva 1922
• 2 mazzetti di cime di rapa, 800 gr circa
• Olio evo
• 3 spicchi d’aglio
• Peperoncino
• Sale
• 4 filetti d’acciuga sott’olio
Pulite le cime di rapa, lavatele in acqua fredda e tenetele da parte.
In una padella larga versate un giro generoso d’olio d’oliva. Aggiungete gli spicchi d’aglio senza l’anima e tritati finemente. Aggiungete il peperoncino e lasciate soffriggere a fiamma bassissima per qualche minuto, facendo attenzione a non far bruciare l’aglio.
Togliete la padella dal fuoco e sciogliete i filetti di acciuga nel soffritto.
Cuocete le orecchiette Diva 1922 e quando mancheranno 3 minuti alla fine della
cottura aggiungete le cime di rapa.
Scolate le orecchiette, trasferitele nella padella col soffritto e mescolate per farle insaporire.
La fiamma deve essere vivace per asciugare l’acqua in eccesso. Non appena l’acqua sul fondo si sarà asciugata le orecchiette saranno pronte.
Servite le orecchiette calde e senza formaggio.